胡萝卜在种植过程中需要掌握以下几点技术和管理方法：

　　1、播种方法

　　胡萝卜有平畦种植和起垄种植两种方法，起垄种出的胡萝卜商品性高，产量高。平畦种植是在整地之后，将畦面耙平，然后开沟，在沟内撒种，沟深两三公分。起垄种植时，垄高在15~20公分，垄宽60公分，然后在垄上开沟种两行，在沟内撒种，然后覆土。

　　2、种子处理

　　胡萝卜种子果皮厚，吸水困难，为了提高发芽率，在播种之前要进行种子处理。选择发芽率高的胡萝卜种子，先搓掉种子上的刺毛，用45~50℃的水浸种2~3个小时，然后在20℃的环境下进行催芽，等70%以上的种子露白时就能播种了。

　　3、播种

　　胡萝卜播种时，要保持土壤湿润，有利于出苗。播种时可以和少量青菜种子混播，有利于出苗和遮阴。播种后覆土不宜过厚，防止种子破土难，出苗慢。

　　4、田间管理

　　①间苗

　　胡萝卜种植时，一般采用撒播或者条播的方法，出苗后幼苗拥挤，要进行间苗2~3次。胡萝卜在长出2片真叶时进行第一次间苗，苗距在4~5公分。第二次间苗在长出5~6片真叶时，苗距10~12公分。间苗时，将弱苗、病苗，过密的苗拔掉。

　　②水肥管理

　　胡萝卜施肥以底肥为主，每亩用有机肥3000~5000斤，再加上尿素30~40斤，硫酸钾40斤，过磷酸钙80斤，使肥料和土壤混合均匀。第一次追肥在定苗之后，每亩用尿素10斤。第二次追肥在25天之后，每亩用复合肥20~30斤。在肉质根生长中后期，根据生长情况进行追肥。

　　胡萝卜在叶片生长旺盛期，要适当减少浇水次数，控制叶片旺长。胡萝卜在肉质根膨大期需水较多，要及时浇水，防止因浇水不均匀或者干旱而糠心。

　　胡萝卜的种植和技术要点

　　一、土壤选择

　　胡萝卜宜在砂壤土种植， 若在黏质土壤中种植， 则裂根、岐根多，商品性差。

　　二、整地作畦施基肥

　　一般以 5 米× 1．33 米梳齿形开畦或包沟 1． 8 米开直厢，既利于排水， 又利于灌水。胡萝卜在播种前须翻耕炕地 20～30 天，然后再撒施基肥，三犁三耙，按以上规格整地作畦。基肥施用量，每亩施豆饼 100 千克，过磷酸钙 50 千克，氯化钾 30 千克或腐熟堆肥 3000 千克加过磷酸钙 50 千克，氯化钾 30 千克。

　　三、播种

　　1、播种期。

　　胡萝卜肉质根的生长适宜于冷凉气候，幼苗期则耐旱耐热。在长江流域秋播胡萝卜，大暑播种，处暑齐苗则产量高，稍迟可在处暑播种白露齐苗，若迟至白露以后播种则产量低。

　　2、种子处理。

　　胡萝卜种子（果实）果皮厚，上生刺毛，果皮含有挥发油， 且为革质， 吸水透气性差， 发芽慢， 胚小，生长势弱，且无胚及胚发育不良的种子多，另外，果皮及胚中还含有抑制发芽的胡萝卜醇，因此发芽率低。一般新籽发芽率 80％左右，陈籽发芽率 65％左右。因此，搞好种子处理，保证全苗是获得丰产的重要措施。具体方法是：用相当于种子重量 90％的水浸种， 并分两次加水。第一次加水一半，使种子湿润，经 3～5 小时后再加入另一半水分，同时将种子与水拌匀，在 24 小时内每 1 小时翻动一次， 24～48 小时内每隔 3～5 小时翻动一次，此后每天早晚各翻动一次， 4～5 天后种子即已膨胀或已开始萌动，此时即可置于干净的容器中，上盖湿布，放在 0℃条件下处理 10～15 天，而后取出播种在湿润的土壤中。为提高发芽率，还可以用 50 毫克 /千克赤霉素或硝酸钾溶液代替清水处理种子效果更好。

　　3、播种。

　　撒播或条播。夏季播种时，为防雨后土壤板结，可在胡萝卜播种时撒放少量小白菜或水萝卜，既可为胡萝卜遮荫， 亦可提高经济效益。播种深度， 砂性土壤为 1.5～2.5 厘米，黏重土为 1.0～1.5 厘米。播种后覆土要轻、浅、匀，且覆土后要盖上稻草等物以防暴雨并保潮。出苗后要及时揭去覆盖物。条播行距以 16.7 厘米为宜。

　　四、田间管理

　　1、间苗

　　胡萝卜喜光，种植过密不利于肉质根的形成，因此，幼苗出齐后要及时间苗。第一次间苗在 1～2 片真叶，苗高 3 厘米时进行，留苗密度以 3～5 平方厘米为宜；第二次间苗在苗高 7～10 厘米时进行，以 6～7 平方厘米留苗为宜；第三次即定苗，在株高 15～20 厘米时进行，以 10 平方厘米为宜， 大型品种以 15～20 厘米见方为宜， 每苗留苗 3～5 万株。

　　2、除草

　　胡萝卜种子发芽慢，尤其在高温多雨季节杂草生长迅速，应及时除草。与小白菜等混合条播的可在幼苗出土前按指示作物的位置除草，苗高 3～5 厘米结合间苗进行中耕除草。且大雨后须培土，以防根部外露出现绿色。为节省用工，还可使用除草剂。出苗前可施用都尔、拉索、氟乐灵等，苗期可施用盖草能、拿捕净等。70％都尔乳油用药量 100～150 毫升 / 亩，45．1％拉索乳油用药量 200～300 毫或 /亩， 48％氟乐灵乳油用药量 100～150 毫升 /亩，均须加清水 20～30 千克于出苗前喷洒畦面， 喷后灌水。1．25％盖草能乳油用量 30～50 毫升 /亩，加水 20～30 千克于苗期喷施，主要杀灭禾本科杂草，有必要时可重复施药。拿捕净乳油与盖草能相同。

　　3、追肥

　　胡萝卜生长期长，除基肥外，还要追肥 2～3次，但要控制氮肥施用量，否则易引起叶部徒长，影响肉质根的膨大，同时追肥要稀，否则容易引起歧根。第一次追肥在出苗后 20～25 天，苗龄 3～4 片真叶时进行，每亩用尿素2 千克、过磷酸钙 3～4 千克、氯化钾 2 千克，加少量腐熟人粪尿，兑水 1500 千克追施；第二次追肥在出苗后 40～50 天（定苗后）进行，每亩施尿素 4 千克、过磷酸钙 4 千克、氯化钾 3.5 千克，加少量腐熟人粪尿，兑水 1500 千克追施。

　　4、灌溉

　　胡萝卜叶面积小，蒸发量少，根系发达，吸收力强，比较耐旱，但在夏秋干旱季节，特别是在根部膨大时，需要适量灌水。一般应将土壤湿度保持在 60％～ 80％，若供水不足， 则肉质根瘦小而粗糙；若供水不匀， 忽干忽湿，则易引起裂根。肉质根充分膨大后应停止浇水，以防烂根。

　　五、采收

　　胡萝卜肉质根的形成，主要在生长后期，越趋成熟则肉质根颜色越深，且粗纤维和淀粉逐渐减少，甜味增加，品质柔嫩，营养价值增高。因此胡萝卜采收不宜过早，而应待肉质根充分肥大成熟后采收，否则影响产量和品质。长江流域秋播胡萝卜， 7～8 月播种的，宜在 12 月收获，并在立春前收完。立春后植株转入生殖生长，抽薹开花，品质下降。